神戸スイーツ レーブドゥシェフの【夢のデュエット】

【レーブドゥシェフとは】

～お菓子好きなあなたが「幸せ」でありますように～

 今からおよそ150年前、江戸時代末期に神戸の港は世界へ開かれました。

フランスやドイツなど欧州航路の終着港となり、 ヨーロッパ各国の文物が

入ってきました。洋菓子もその一つです。新しい文化を吸収した神戸人によって、

洋菓子作りがはじまります。

ワッフルやシュークリーム、チョコレート、バームクーヘンなど、定番人気の

洋菓子たちは神戸から日本全国へ発信したものです。

レーブドゥシェフの創業は1981年神戸に生まれ神戸で育ちました。

トラディショナルな洋菓子が多かった時代に、フルーツがふんだんな軽やかな

味わいで注目を集めました。

お菓子は素材。いい素材に巡り合うために全国を回り、手間暇を惜しまず

ていねいに作り続けることで、味にうるさい神戸っ子に愛され続けて38年。

これからも手作りにこだわり、美味しくて安心なお菓子をつくり続けます。

【夢のデュエット】

「大人がはまる感動の口どけ！

　とろけるような生チョコを、上質なクーベルチュールで

　たっぷりコーティングしたサクサク！のサブレでサンドイッチ」

ポイント１：サクサクのクッキーサブレ

薄力粉の量や種類、水分量を細かく調整し、軽い食感に仕上げました。

「これだけで、いくらでも食べられる！」というスタッフもいるほどのあっさりと

した口当たりのサクサクとした食感が楽しいサブレです。 しかしながら厚さの薄い

クッキーやサブレは反り返りやすいのが難点。ですがパティシエが研究の末に

生み出した特別な製法で作っています。 薄くても湿らない歯触りのよいサブレに

仕上がりました。

ポイント２：濃厚＆クリーミーなクーベルチュール

夢見るようなくちどけを誘うのは、上質なクーベルチュール。

使用したのは特注したスイス製とベルギー製のダークチョコをブレンドして

作られたクーベルチュールチョコレート。 たっぷり入ったカカオバターが、

濃厚なのにさらりとした独特なくちどけを醸し出します。

ポイント３：生チョコ発祥の地で修業し習得した秘伝のレシピ

生チョコの発祥は日本だということをご存知でしたか？

チョコを溶かすタイミングや、生クリームとチョコレートの絶妙な割合、

溶かし固めていく細かな温度設定など、おいしい生チョコ作りは一筋縄では

いきません。そんな日本の細やかな心くばりが詰め込まれた洋菓子です。

究極の生チョコを作り上げるために生チョコ発祥の地、神奈川にて修業しました。

間にサンドされた生チョコは、そこで習得した秘伝のレシピで作られています。

何度も失敗を繰り返しながらたどり着いた、当店の最高傑作です。

ぜひ一度お召し上がりください。