奈良県 吉野本葛 天極堂の【葛もち】
【奈良県 吉野本葛 天極堂】
井上天極堂 は1870年の創業以来作り続けている『吉野本葛』を始め、
柿・笹・柏等各種加工葉、つくね芋、冷凍とろろ、各種野菜ペーストなど
製菓食品材料の製造・販売をしております。
天と地の恵みへの感謝の気持ちを忘れず、皆様に美味しい心豊かな暮らしを
お届けしたい。今までも、これからも。それが天極堂の想いです。
【葛もち】
もちもちの食感
この葛餅に使用している吉野本葛は、
江戸後期から受け継がれた 「吉野晒」の製法を守り、
国産の葛の根を冬の寒水で幾度も晒し、
寒風でじっくりと自然乾燥させたものです。
手間と時間をかけた特別な吉野本葛「古稀」を是非ご堪能ください。
東京都中野区 白露虎庵の【久寿（くず）餅】
【東京都中野区 白露虎庵】
大正時代から続く、白露虎庵（はくろこあん）の先代は和菓子屋さんでした。
「あんこ玉」が売れに売れました。
いつしか、主人は寒天の魅力に取り憑かれ
和菓子部門をのれん分けし「寒天屋さん」に転向。
「美味しいみつまめ」
「美味しいあんみつ」
寝ても覚めてもそのことばかり・・・
「寒天」の為の「あんこ」
「寒天」の為の「くろみつ」
「寒天」の為の「・・・」
美味しいものを作りたい！
ただそれだけを真面目に形にしたのです。
老舗甘味処の味を長年支えてきた
頑固職人の熱意を、どうぞ感じて下さい。
【久寿（くず）餅】
東京の『くず餅』『久寿餅』は 『葛餅』とは違います。
発祥そのものが違っています。（時は江戸時代より）
東京のくず餅は小麦粉でんぷんを発酵して作られています。
小麦だけでつるっと感もちっと感を出すのも技でございます。
昨今、つるっと感をより増すために葛を入れるお店が増えていますが、
本末転倒……といったところです。
ちなみに当店のお餅には葛粉は入れておりません。
昔ながらの素朴な味わいでございます。
これに余るくらいたっぷりな『黒みつ』と『きな粉』
この味のバランスが絶妙でございます。
大分県由布市 菊家の【ドン・フランシスコ】
【大分県由布市 菊家】
思わず笑顔になるお菓子を九州大分から全国へお届け！
きれいでおいしい水、大地の恵みによる新鮮な果実、菓子作りに必要な
さまざまな素材をもたらしてくれる、ふるさと「豊後・大分」
季節ごとに彩りを変える、自然と技から生まれた 菊家 の
選りすぐった銘菓をお届けします。
【ドン・フランシスコ】
2018年世界モンドセレクション 16年連続最高金賞受賞
ヨーロッパ産アーモンドペーストを使ったクレームダマンドの生地と
自家製ジャムを重ねて焼き上げた大分の南蛮銘菓です。
甘酸っぱいブルーベリーに、甘いメロンを隠し味に煉り込んだ
自家製ブルーベリージャムと、角切りにしたリンゴ入りジャムの
2種類の味が楽しめる詰め合わせです。
静岡県賀茂郡 梅月園の【さくら葉餅】
【静岡県賀茂郡 梅月園】
菓子処 梅月園では、安全安心で食べられるお菓子を作っています。
1931年に創業して以来、長い間地元のお客さんにご愛顧いただいております。
松崎町は桜葉の生産が日本一で全国シェアの約7割を占めており、
当店でも素材に桜葉を使うことにこだわりをもっております。
特産の桜葉とピンク色の生地で作った『桜ロールケーキ』や、
昔ながらの味わいの『さくら葉餅』が人気です。
伊豆の河津桜を見物がてら、菓子処 梅月園の桜の葉商品をご堪能ください。
【さくら葉餅】
上新粉の生地にこしあんを入れ、塩漬けした二枚の桜葉で 包んだ細長い桜餅、
緑色を残した葉から漂う芳しい香りにシャキッとした歯応えと、
ほんのり塩味のさくら葉、軟らかくてもっちりとした薄い生地、
きめ細かで滑らかな舌ざわりの小豆あん。
この三味が一体となってさわやかな甘さを広げます。
葉は柔らかく、ほそながいので 食べやすく、甘さを抑え目なので、後を引きます。
